Mui bom, um dos melhores restaurantes asadores de Bilbao especializado em chuletóns
Dom Franquito , Bilbao, Spain |
03/07/2026 às 07:26
Chuletón Peninsular
Foto: BJÁ
Comemoramos o aniversário de la madame Bião de Jesus em grande estilo com um jantar no Amaren Restaurante Bilbao, centro da cidade, uma das melhores casas especializadas em carnes. O Amaren Asador de Bilbao é uma referência em chuletas, bistecas, campeão do concurso nacionala de parillas - grelha que utiliza uma caixa de fogo separada, evitando que a carne entre em contato direto com a chama e permitindo controlar o calor usando apenas as brasas.
Com capacidade para 90 pessoas, desfruta-se de uma experiência gastronômica sob arcos de pedra, tendo como protagonista a autêntica carne bovina grelhada na brasa. Uma culinária de vanguarda num ambiente acolhedor, ótimo serviço, carta de vinhos para todos os gostos e preços, atendimento excelente.
A nosotros fomos obsequiados pelas garconetes Paula e a brasileira manuara Gisele, yo, la madame Bião, mi hijo Agapito el dios del amor e sua esposa Vitoria Giovanini, o poeta e esposa Ró.
Iniciamos a desgustação com um Capilla Merlot vinho tinto singular produzido em Castilla y León, Espanha, elaborado com uvas de vinhas velhas e estagiado em barricas de carvalho, destaca-se pela textura aveludada e notas de frutas negras, especiarias e chocolate amargo. E, ademais, capaccio picaña, corquetes de buey e anchovas en mantequilla. Que tal? Nada mal.
Segundo o prespecto da casa, todo o restaurante foi projetado para acomodar as grelhas a carvão, garantindo que os clientes façam suas refeições com conforto, livres de fumaça e odores. Destaque especial para três mesas exclusivas e semifechadas, equipadas com sistemas de exaustão embutidos — proporcionando um ambiente verdadeiramente único para saborear uma autêntica costela bovina.
Os donos são Félix e Aitor Parte, empreendedores com vasta experiência no setor de restaurantes, inauguraram o primeiro Amaren em maio de 2016 com o objetivo de torná-lo a principal referência em cortes de costela grelhados na brasa no País Basco.
O preço da bisteca (rib steak) varia de acordo com a raça, a origem e o processo de maturação, situando-se entre 89 € e 120 € por quilo. Por se tratar de cortes grandes, o preço final depende do peso da peça específica que você escolher.
Nós escolhemos de principal um chuletón simmental de origem alemã vaca de grande porte e com carne em qualidade de textura nobre; e um chuletón Alistana Sanabresa peninsular com influência de bovinos portugueses. E, claro os complementos: pan azeite e pimentões.
E fomos aos brindes e aos garfos com disposição e encantados com a beleza da senhora Bião, em veste negra, belissima, radiante com a nova idade. Diz-se ela que, quanto mais passa o tempo, mais fica vibrante, alegre, harmoniosa. O que concordo plenamente.
A conversa rolou solta na mesa e avançamos até altas horas. Não tão altas assim porque na Espanha os restaurantes costumam encerrar seus serviços a meia noite. Mas que foi uma noite agradável, sem dúvida e a madame saiu mui satisfeita.
Diria que as carnes são de ótima qualidade em textura e sabores e o restaurante dispõe de um sistema suspenso sobre o centro da mesa que mantém as carnes aquecidas e também opera como exaustor. E se os clientes quiserem - como foi o nosso caso - o restaurante coloca um assador metálico com brasas para que as pessoas grelhem a mais suas porções de carne.
Ou seja, a textura da carne fica a seu critério e há quem goste mais vermelha (ou como se diz no popular sangrando) e aqueles que apreciam mais ao ponto. O sal também é colocado a parte para que cada pessoa use ao seu gosto. A manteira de origem bocina embranquecida é servida a parte.
No Amaren Asador o cliente acaba também participa da feitura da carne e vai moldando-a ao seu gosto e saber. Não é uma novidade, mas a tecnologia usada no Amaren é mais moderna sobre o exuastor sobre a mesa que evita sair do local com cheiro de fumça.
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ASADOR AMARÉN RESTAURANTE
Endereço: Diputazio Kalea, 6, Abando, 48009 Bilbao, Bizkaia
Reserva 944 97 89 06
Culeton 89 euros o k
Capilla Merlot 90 euros
Pan azeite 33 euros´
Água 4.8 euros
Serviço 10%
Classificação 4 DONS
