Vamos fazer uma caminhada no Casco Viejo (centro histórico de Bilbao) um pequeno roteiro de pintxos na Plaza Nueva (Praça Nova). Em todo centro há mais de 200 bares e restaurantes com essa característica. Funcionam no estilo pub inglês. Os clientes vão ao balcão e aos expositores dos pintxós escolhem o que desejam, pagam e depois se acomodam anlgum espaço - até mesmo na praça - e saboream. Há locais para se sentar tanto nas áreas internas dos bares quando na praça (terraças com sombreros).

  Bilbao é uma excelente cidade — uma pequena metrópole que passou por transformações profundas nas últimas décadas. É uma cidade de raízes industriais que vivenciou uma notável renovação ambiental e urbana. Um polo moderno e cosmopolita — tendo o Guggenheim como seu ícone — que certamente conquistará você e o seu paladar.

   Nossa primeira parada foi no Sorgingulo conhecido por seus pintxós de vanguarda. Saboreei um pintxós com pão preto com lula empanada e alioli e la madame Bião um pintxós rolo primavera com rabo touro. Há uma variedade enorme de pintxós (tapas) nesse bar que também funciona como restaurante com uma carta de boa qualidade, inlcluindo chuletas de vaca.

    Depois dei uma passada no Iturriza Taberna que data de 1885  também nos arco da Plaza Nueva onde saboreamos - yo, la madame Bião, Tasso Filho e la madame Giovanini, doses do crianza Rioja, Aperol Spritiz, ensaladilha de cangrejo, muselina de jamon e torrilla de jamon y queso.

    E para fechar a rodada nessa primeira caminhada pelo casco viejo passamos também no El Globo Bilbao considerada uma das melhores casas de pintxós da cidade com vários bares espahados nos roteiros tanto do casco velho como no "Ruta do Pintxós", nos "Bocados del espacio Guggenheim" e outros. No El Globo apreciamos uma rodada de gratinaxos de escelente qualidade e copas do vino local Txakoli.  

 

 Como você pode imaginar, as opções são muitas e a quantidade e variedade de pintxós imensa. Por isso, não hesite em explorar as diferentes áreas: Plaza Nueva, Santa María, Somera, Unamuno, Jardines e os *cantones* (vielas estreitas)... uma mistura de tradição e modernidade que vai agradar a todos os paladares. Isso somente no Centro Histórico.

    Pinchos Clásicos Vascos

   Los verdaderos protagonistas del norte de España. Son pequeñas delicias montadas sobre una rebanada de pan Guía de pinchos fáciles de preparar

  - El Correo:La Gilda: El pincho por excelencia 15 recetas de pinchos fáciles y originales - Fine Dining Lovers. Combina una guindilla vasca, anchoa en salazón y aceituna verde, todo atravesado por un palillo.

   Txaka: Preparado con una mezcla de palitos de cangrejo picados finamente y mayonesa, coronado con una anchoa o pimiento 15 recetas de pinchos fáciles y originales - Fine Dining Lovers.

   Bilbainito: Una brocheta corta con huevo cocido, langostino y mayonesa 15 recetas de pinchos fáciles y originales - Fine Dining Lovers.Montaditos de Jamón y Pimientos: Pan tostado con aceite de oliva, jamón frito, pimiento verde frito y anchoa