Os árabes dominaram a cidade por mais de 500 anos e há forte influência islânica
Tasso Franco , Sevilla, Spain |
12/08/2026 às 06:15
O andarilho da cidade da Bahia em Sevilla
Foto: OG
Sevilla (em português Sevilha) no Sul da Espanha, capital da Andaluzia, é, sem dúvida uma das mais belas deste país, com uma longa história que remonta há quase 3 000 anos, iniciada como o povoado de Spal pelos turdetanos e fenícios. A cidade passou por dominações romanas (Híspalis), visigodas, e pelo esplendor islâmico como capital de Al-Ándalus (Isbililla). Foi reconquistada pelos cristãos em 1248 e tornou-se o centro do comércio com as Américas.
Fundada às margens do rio Guadalquivir, associada aos tartessos e fenícios, foi tomada pelos romanos em 206 a.C., virou a grandiosa Híspalis e vizinha da cidade romana de Itálica. O dominio Islâmico (711 d.C.) vai até 1248 (mais de 500 anos) transformada em Isbililla, centro cultural e político de relevo sob os reinos de taifas e almóadas.
A reconquista Cristã (1248) se deu com Fernando III de Castela integrou a cidade aos domínios cristãos, convertendo a antiga mesquita na grandiosa catedral. Após 1492, Sevilha tornou-se o coração do império espanhol e sede da Casa de Contratación. Enfrentou crises no século XVII (como a grande peste), mas reteve um riquíssimo legado barroco e renascentista que define sua identidade atual.
O domínio muçulmano durou mais de 500 anos (711 a 1248) e deixou marcas profundas. A Giralda antigo minarete da grande mesquita almóada, hoje torre sineira da catedral. O Real Alcázar: Palácio fortificado muçulmano que uniu arte islâmica ao estilo cristão posterior (mudéjar). Torre del Oro: Torre de vigilância militar do século XIII construída para proteger o rio Guadalquivir.
Muralhas de Sevilha: Restos das defesas almóadas visíveis no bairro de Macarena. Urbanismo e CulturaBairro de Santa Cruz: Labirinto de ruas estreitas projetado para criar sombra e frescor no calor. Pátios andaluzes: Uso de fontes, azulejos e jardins internos para purificação e climatização.Sistemas de irrigação: Introdução de técnicas hidráulicas que transformaram a agricultura da região.
A herança islâmica na culinária de Sevilha e de toda a região da Andaluzia revolucionou a forma de comer na Península Ibérica. Os árabes transformaram a agricultura local ao introduzir novos ingredientes, técnicas de irrigação e especiarias exóticas. Pratos Icônicos da Cidade: Garbanzos con espinacas: Guisado de grão-de-bico com espinafre aromatizado com cominho, uma das maiores heranças da culinária de Al-Ándalus na cozinha andaluza.Berenjenas con miel: Berinjelas fritas servidas com mel de cana.
A berinjela foi trazida pelos muçulmanos para a Europa. Alboronía: O antepassado do famoso pisto espanhol. É um guisado de vegetais (berinjela, abobrinha, abóbora) criado originalmente para celebrações de casamento muçulmanas.Pescados en adobo (como o Cazón): A técnica de marinar peixes e carnes em vinagre, alho e especiarias para conservação originou-se no período islâmico.Ingredientes Introduzidos no Solo SevillanoArroz e Azafrán: A base de muitos pratos espanhóis.
Os árabes introduziram o cultivo do arroz e o uso do açafrão na culinária regional. Cítricos: As laranjas amargas, que hoje decoram e perfumam as ruas de Sevilha, foram aclimatadas na região pelos muçulmanos.Azeite de Oliva: Embora os romanos já o produzissem, os árabes aperfeiçoaram as técnicas de extração. A própria palavra aceite vem do árabe al-zait.Especiarias: O uso abundante de cominho, cilantro (coentro), canela, hortelã e noz-moscada para aromatizar ensopados salgados.
Doces de Convento: A Herança AçucaradaA doçaria tradicional de Sevilha — hoje muito vendida em conventos católicos — mantém receitas quase idênticas às do período islâmico.Ingredientes chave: Uso massivo de amêndoas, mel, canela, gergelim e água de azahar (flor de laranjeira).
Exemplos vivos: Doces como os pestiños (massa frita com mel), as torrijas (uma rabanada perfumada) e os alfajores mantêm as mesmas bases técnicas e aromáticas de Al-Ándalus.Quer que eu sugira alguns lugares tradicionais em Sevilha onde você pode provar essas tapas históricas, ou prefere explorar as receitas de algum desses pratos?
